Pomodori secchi con capperi ed acciughe

Le Ricette di mamma Beatrice

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Ingredienti:
-pomodori secchi

-acqua

-3 cucchiai di aceto di vino bianco

-filetti di alici sott’olio o altre varianti possono essere mozzarella, bresaola o tonno

-1 manciata di capperi medi sotto sale

-olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Dissalate i capperi mettendoli nell’acqua. Scaldate l’acqua con l’aceto e spegnete quando bolle. Immergeteci i pomodori sciacquati velocemente e lasciate in infusione per 15 minuti. Nel frattempo scolate le acciughe dall’olio e sminuzzatele con un coltello. Scolate i pomodori, asciugateli molto bene, più volte, comprimendoli delicatamente. Adagiate i pomodori su un piatto, distribuite i capperi ed i pezzetti di alici ed oliate abbondantemente.

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