Dolci

Crostata di marmellata

Ricetta per un classico italiano e per fare una sana colazione

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 00
  • 100 di burro
  • 100 di zucchero
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • marmellata q.b.
  • scorza di limone o arancia

Preparazione:

Tirare fuori 10 minuti prima dal frigo burro e uova. Mettere in un ampia ciotola la farina e il burro tagliato a dadini. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Dopodiché aggiungere zucchero, pizzico di sale e grattugiare la scorza di limone o arancia a proprio piacimento. Impastare il tutto energicamente per ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso (aggiungere in caso un po di farina). Appiattire leggermente e avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti.

Passato questo tempo separare 1/3 dell’impasto e il restante stenderlo uniformemente (ideale tela rotonda da 27 cm); cospargere il fondo con la marmellata e con il terzo restante formare delle strisce e decorare la superficie della torta (come da immagine).

Mettere in forno preriscaladato (170º) per 45-50 minuti. Verificare con uno stecchino e aspettare che la superficie della torta sia ben dorata.

Buon appetito!!

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Torta di mele al microonde

Torta classica, facile e veloce da fare.

Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti:

– 250 g di farina

– 100/125 g di burro

– 2 uova

– 20 cl di latte

– 100 g di zucchero

– 3 mele renette

– zucchero a velo

– succo di limone

– 1 bustina di lievito

Preparazione:

In un contenitore, usando una frusta,  sbattere le uova con lo zucchero, e quando il composto  si sarà ben amalgamato, aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria, la farina setacciata, il latte e il lievito

Imburrare una teglia e versarvi l’impasto, affondarvi le mele precedentemente sbucciate e tagliare a fettine, spruzzare di limone affinchè non si anneriscano.

Cuocere 10 minuti con il programma combinato (microonde e grill). Se il dolce si iscurisce troppo terminate la cottura senza il grill. Oppure 6-8 minuti alla media/massima potenza. Data la differenza tra le potenze dei forni a microonde in commercio, suggeriamo di guardare sempre il vostro dolce e fermare la cottura quando la parte superiore della torta inizia a dorarsi.

Lasciar riposare la torta di mele per almeno 10 minuti prima di servirla. Buon appetito!

Se volete fare delle variazioni potete ovviamente aggiungere altra frutta (frutti rossi o ciliege come nella foto sotto)

Tiramisu

Il tiramisù è un dolce diffuso in tutta Italia, le cui origini vengono spesso contese fra il Veneto e il Friuli Venezia Giulia. È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi (oppure altri biscotti di consistenza friabile) inzuppati nel caffè e ricoperti di una crema composta di mascarpone, uova e zucchero. In alcune varianti la crema è inoltre aromatizzata con il liquore.

Ingredienti (per 250gr di mascarpone dividete tutto a metà):

-Savoiardi 300 g

-Uova freschissime (circa 4 medie) 220 g

-Mascarpone freddo 500 g

-Zucchero 100 g

-Caffè della moka già pronto (e zuccherato a piacere) 300 g

-Cacao amaro in polvere per la superficie q.b.

Preparazione:

Prendere le uova dal frigo e separare accuratamente gli albumi dai tuorli, ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Poi montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero. Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, e con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta, anch’esso freddo. Incorporato tutto il mascarpone avrete ottenuto una crema densa e compatta; mettetela da parte. Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta.

Vanno montati a neve ben ferma. Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto. Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla alla volta mescolando molto delicatamente dall’alto verso il basso.

Una volta pronto, distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila da 30x20cm e distribuite per bene. Poi inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo già zuccherato a vostro piacimento (e con se volete un po di liquore), prima da un lato e poi dall’altro (se volete spezzatene uno per assicurarvi che abbiamo assorbito abbastanza caffè). Man mano distribuite i savoiardi imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema al mascarpone.  Anche in questo caso dovrete livellarla accuratamente così da avere una superficie liscia. E continuate a distribuire i savoiardi imbevuti nel caffè, poi realizzate un altro strato di crema.

Livellate la superficie e spolverizzatela con del cacao amaro in polvere (o grattugiateci del cioccolato se preferite) e lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore. Il  tiramisù è pronto!!!

Se volete provarne una parte gelato, mettetene un po in freezer, il risultato vale davvero la pena.

GELATO AL FIOR DI LATTE, STRACCIATELLA O COCCO (CON GELATIERA)

Ingredienti

Zucchero 100 g, 250 g di panna, 250 g di latte. 100 gr di cioccolato nero (per la stracciatella) o 100 gr di cocco (per il cocco)

Preparazione

Unite panna, latte e zucchero facendolo sciogliere e versate il composto nella gelatiera. Grattugiare il cioccolato per il gelato alla stracciatella e aggiungerlo alla gelatiera a fine mantecatura. Seguite le istruzioni e i tempi consigliati.

Gelato alle noci (con gelatiera)

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Ingredienti

250 gr di latte
180 gr di panna
1 tuorlo
150 gr di zucchero
100 gr di noci sgusciate

Preparazione

Iniziare la preparazione tostando le noci in padella per pochi minuti, quindi versarle nel boccale e polverizzarle per 2 minuti con un mixer. Dovranno assumere la consistenza di una pasta e potete lasciarne una parte con pezzetti un pochino più grossi. In parallelo mettete in una ciotola lo zucchero e l’uovo e montare per 2 minuti. Unire anche il latte e la panna e mischiare bene il tutto. Aggiungere per ultime le noci tritate. Trasferire quanto ottenuto nella gelatiera e il gelato è pronto!

Gelato al cioccolato (senza uova con gelatiera)

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Ingredienti:
300 gr di latte
100 gr di zucchero
70-100 gr di cioccolato fondente a seconda di come si vuole il gelato
200 gr di panna fresca
un cucchiaino di cacao amaro
In un tegame, fate sciogliere nel latte lo zucchero, il cioccolato spezzettato e il cacao setacciato mescolando.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Quando sarà completamente freddo unite la panna, mescolando bene.
Accendete la gelatiera e versateci il composto al cioccolato.
Dopo trentacinque minuti il gelato è pronto.
Se volete potete farcire le coppe di gelato con granella di nocciola e scaglie di cioccolato fondente.

Ventagli di pasta sfoglia

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Ingredienti:

– 1 confezione di pasta sfoglia
– zucchero

Preparazione:

Stendete il foglio di pasta sfoglia e spolverizzatelo con lo zucchero.

Segnate il centro del rettangolo di sfoglia e partendo dal lato esterno piegate la sfoglia su se stessa fino ad arrivare al centro, spolverizzando ogni risvolto con lo zucchero.

Tagliare il rotolo di sfoglia a fette di circa un centimetro e disponete su una teglia rivestita di carta da forno: cuoceteli in forno,già caldo e statico, a 190° per 15 minuti (vigilate gli ultimi 3 minuti che non si brucino!).

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VARIANTI

Al prosciutto

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia.   150 gr scamorza affumicata a fette.   120 gr prosciutto cotto a fette.   Granella di noci

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e fare uno strato di scamorza. Mettere sopra la granella di noci e sopra il prosciutto cotto. Iniziare ad arrotolare partendo da un lato fino a metà. Arrotolare anche dall’altra parte. Formare un ventaglio. Tagliare il rotolo a fette e disporle su una teglia foderata con carta forno.  Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti. Fare attenzione che non brucino. Servire.

Al cioccolato

Ingredienti:

1 rettangolo di pasta sfoglia

zucchero semolato

gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Lasciate il rettangolo di pasta sfoglia a temperatura ambiente per qualche minuto, sul piano da lavoro cospargete abbondante zucchero,ponete la pasta sfoglia sul piano con lo zucchero e cospargete altro zucchero sulla superficie della sfoglia. Aggiungete le gocce di cioccolato fondente. Segnate la metà del rettangolo e iniziate ad arrotolare partendo da un’estremità ed arrivando alla metà del rettangolo di sfoglia. Procedete allo stesso modo partendo dall’estremità opposta,unite i due rotoli e schiacciateli leggermente, tagliate le eccedenze con un coltello.

Pesche ripiene (persi pien)

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Lavare e tagliare a metà le pesche ma senza pelarle. Si toglie poi con un cucchiaino un po’ di polpa dalle pesche. La polpa la si sminuzza fine fine fine e la si mescola a parte con la polvere di cioccolato, lo zucchero e dei biscotti sbriciolati. Nella ricetta originale si usano gli amaretti, ma biscotti secchi tipo digestive o biscotti integrali sono perfetti (migliori per i miei gusti). Quando il composto e’ ben amalgamato si aggiunge rhum (o marasala) e si finisce di mescolare. Con il composto si riempiono poi le pesche. Per un tocco finale si possono spolverare le pesche con del cioccolato o un ricciolo di burro. Le pesche vengono poi passate in forno per circa un’ora e si servono fredde.