Month: novembre 2017

Crostata di marmellata

Ricetta per un classico italiano e per fare una sana colazione

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 00
  • 100 di burro
  • 100 di zucchero
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • marmellata q.b.
  • scorza di limone o arancia

Preparazione:

Tirare fuori 10 minuti prima dal frigo burro e uova. Mettere in un ampia ciotola la farina e il burro tagliato a dadini. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Dopodiché aggiungere zucchero, pizzico di sale e grattugiare la scorza di limone o arancia a proprio piacimento. Impastare il tutto energicamente per ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso (aggiungere in caso un po di farina). Appiattire leggermente e avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti.

Passato questo tempo separare 1/3 dell’impasto e il restante stenderlo uniformemente (ideale tela rotonda da 27 cm); cospargere il fondo con la marmellata e con il terzo restante formare delle strisce e decorare la superficie della torta (come da immagine).

Mettere in forno preriscaldato (170º) per 45-50 minuti. Verificare con uno stecchino e aspettare che la superficie della torta sia ben dorata.

Buon appetito!!

 

Tarte Flambée o Flammkuchen

La tarte flambée o Flammkuchen, come si può intuire dal nome, è una specialità francese e tedesca, che si differenzia per il tipo di farcia, che varia da regione a regione. La base è un impasto preparato con sola farina, olio d’oliva, sale e acqua, senza lievito. Quindi non ha bisogno di alcun tempo di riposo.

Per la base:
250 g di farina 00
50 ml di olio d’oliva
1 pizzico di sale
150 ml di acqua tiepida

Per la farcitura:

Classica
3 cipolle rosse
100 g di speck
quark o panna acida
1 cucchiaio di olio
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
erbette (facoltative)

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 9 minuti a 240 gradi

oppure col forno ferrari 4 minuti

Per preparare la tarte flambée, mettete la farina in una ciotola insieme all’olio, al sale e a parte dell’acqua tiepida ed iniziate ad impastare con le mani. Aggiungete altra acqua fino ad ottenere un impasto non appiccicoso. Trasferite sulla spianatoia ed impastate per renderlo liscio ed omogeneo. Quindi dividetelo in due o più parti. Stendete ogni pezzo su una spianatoia infarinata, fino a quando sarà sottilissimo, ca. 1 mm di spessore. Trasferite su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldate il forno a 240 gradi.
Affettate le cipolle e mettete da parte. Tagliate lo speck a striscioline e mettete da parte.
In una ciotola versate quindi il quark o la panna acida, aggiungete sale, pepe, noce moscata ed eventuali erbette aromatiche e mescolate per amalgamare.
Stendete uno strato di questa farcia su ogni base. Quindi farcite con gli anelli di cipolla e la pancetta. Infornate a 240 gradi, al livello più basso, per ca. 9-10 minuti.

Ovviamente si possono inventare tanti tipi di flammkuchen, pomodoro e mozzarella, zucchine e quark, ricotta e pomodoro, patate e cipolle e cosi via.

zucchine e quark

pomodoro e mozzarella

Trattoria senza nome
Trattoria italiana a Garching. Il locale è molto carino con una vasta varietà di piatti. Ottimi gli spaghetti alle vongole, buona anche la pizza in stile croccante romano è buona anche se un po secca.
Forse il servizio sarebbe migliorabile, per lo meno i piatti dovrebbero arrivare insieme.

pizza senza nome

quattro stagioni

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Italian Trattoria in Garching. The place is very nice with a wide variety of dishes. Great spaghetti with clams (spaghetti alle vongole), the pizza is made on a crisp Roman style is good maybe a little dry.
Maybe the service could be better, at least the dishes should come together.

Pasticceria Lu e Lu
Pasticceria Lu e Lu propone dolci tipici siciliani, si trova a Pasing. Le paste sono molto varie e di ottime qualità. Ogni pasta costa 1 euro. Se siete in zona assolutamente vale una sosta.
 
EN VERSION
Lu and Lu is a bakery which offers typical Sicilian sweets, and is located in Pasing. Pastries are very varied and of great quality. Each pastry costs 1 euro. If you are in the neighborhood absolutely worth a stop.